GRATIN DE VOLAILLE À LA MANGUE, PARFUM D'ÉRABLE DU PAYS

Recette originale créée par le Chef Jimmy O'Brien, ccc

 

Rendement 4 portions
Ustensile utilisé Plat à gratin
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Température de cuisson 180° C / 350° F
Conservation 3 jours réfrigérateur

 

INGRÉDIENTS SYSTÈMES DE MESURES
INTERNATIONALES IMPÉRIALES
Huile de canola 30 ml 3 c.à soupe
Oignon finement haché 1 u 1 u
Céleri en brunoise (branches) 2 u 2 u
Poivron rouge en brunoise 1 u 1 u
Poitrine de poulet, sans peau, en parmentier 454 g 1 livre
Farine tout usage 125 g 1/2 t
Lait 1%mg frémissant 750 ml 3 t
Mangues fraîches en parmentier 2 u 2 u
Haricots rouges en conserve, bien rincées et égouttées 1 bte 1 bte
Sirop d'érable pur 125 ml 1/2 t
Basilic frais haché finement (branches) 2 u 2 u
Fromage mozzarella léger, râpé 250 ml 1 t
MÉTHODOLOGIE
  1. Chauffer l'huile dans la poêle antiadhésive.
  2. Déposer l'oignon, le céleri et le poivron.  Faire suer quelques minutes.
  3. Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu vif.
  4. Singer.
  5. Incorporer le lait et porter à ébullition.
  6. Laisser réduire 5 minutes à feu doux.
  7. Retirer du feu et ajouter la mangue, les haricots rouges et le sirop d'érable.
  8. Assaisonner et ajouter le basilic.
  9. Déposer dans le plat à gratin et couvrir de fromage.
  10. Gratiner.