BLANQUETTE DE VOLAILLE AUX PETITS LÉGUMES

Recette originale créée par le Chef Jimmy O'Brien, ccc

 

Rendement 4 portions
Ustensile utilisé Marmite à fond épais
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Température de cuisson Feu modéré à vif
Conservation 3 jours réfrigérateur

 

INGRÉDIENTS SYSTÈMES DE MESURES
INTERNATIONALES IMPÉRIALES
Margarine non hydrogénée 60 ml 1/3 t
Carottes en macédoine 125 ml 1/2 t
Navet en macédoine 125 ml 1/2 t
Céleri en macédoine 125 ml 1/2 t
Oignons émincés 125 ml 1/2 t
Farine forte 60 ml 1/3 t
Lait entier 2% mg 500 ml 2 t
Base de poulet 30 ml 2 c.à table
Sel et poivre Selon Selon
Poulet cuit en parmentier 250 ml 1 t
Persil séché 5 ml 1 c.à thé
MÉTHODOLOGIE
  1. Dans la marmite, fondre la margarine et ajouter les légumes.  Faire suer à feu vif durant 8 minutes.
  2. Singer.
  3. Mouiller avec le lait frémissant.
  4. Porter à ébullition et laisser réduire à feu doux. La sauce va se lier.
  5. Incorporer la base de poulet, saler et poivrer.
  6. Incorporer le poulet et le persil.