SALADE TIÈDE DE SAUMON AUX BLEUETS, ARÔME DE FRAMBOISES

Recette originale créée par le Chef Jimmy O'Brien, ccc

 

Rendement 4 portions
Ustensile utilisé Plat à gratin en verre
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 18 minutes
Température de cuisson 180° C / 350° F
Conservation 3 jours réfrigérateur

 

INGRÉDIENTS SYSTÈMES DE MESURES
INTERNATIONALES IMPÉRIALES
Planches de saumon de 125 g (4 onces) 4 u 4 u
Vin rouge sec 125 ml 1/2 t
Ail haché (gousse) 1 u 1 u
Vinaigre de framboises 15 ml 1 c.à table
Oignon rouge émincé 1 u 1 u
Coeurs de laitue Boston 2 u 2 u
Bleuets frais 250 ml 1 t
Vinaigrette
Huile d'olive extra vierge 60 ml 1/4 t
Vinaigre de framboises 15 ml 1 c.à table
MÉTHODOLOGIE
  1. Déposer les planches de saumon dans le plat en verre.
  2. Dans un bol. mélanger le vin, l'ail, le vinaigre de framboises et l'oignon rouge.
  3. Déposer cette marinade sur les planches de saumon, couvrir et laisser mariner 3 heures.
  4. Retirer les planches et les faire cuire au four.
  5. À la sortie du four, faire refroidir complètement au réfrigérateur.
  6. Retirer les oignons de la marinade et conserver pour le décor.
  7. Faire la vinaigrette en mélangeant l'huile et le vinaigre de framboises.
  8. Déposer la laitue Boston dans les assiettes et déposer le saumon froid sur la laitue.
  9. Décorer avec les oignons rouges et les bleuets.
  10. Au moment de servir, déposer la vinaigrette sur le saumon.