RISOTTO AUX CREVETTES

Recette originale créée par le Chef Jimmy O'Brien, ccc

 

Rendement 10 portions
Ustensile utilisé Cocotte
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 60 minutes
Température de cuisson 150° C / 300° F
Conservation 3 jours réfrigérateur

 

INGRÉDIENTS SYSTÈMES DE MESURES
INTERNATIONALES IMPÉRIALES
Huile de canola 125 ml 1/2 t
Céleri en petits dés 250 ml 1 t
Oignon haché très finement 250 ml 1 t
Poivron vert en dés 1 u 1 u
Jambon maigre en dés 250 ml 1 t
Saucisses de poulet tranchées 454 g 1 livre
Riz brun, rincé et bien égoutté, à cru 500 ml 2 t
Jus de légumes 1 l 4 t
Jus d'orange sans sucre ajouté 250 ml 1 t
Crevettes, grosseur 21-25 908 g 2 livres
Sel et poivre Au goût Au goût
Épices BBQ 15 ml 1 c.à table
Poudre de cari 15 ml 1 c.à table
Poudre d,ail 15 ml 1 c.à table
Vin blanc sec 125 ml 1/2 t
MÉTHODOLOGIE
  1. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile.
  2. Faire revenir à feu vif durant 10 minutes, le céleri, l'oignon, le poivron, le jambon, la saucisse et le riz.
  3. Ajouter le jus de légumes, le jus d'orange. les crevettes, les assaisonnements et le vin blanc.
  4. Porter à ébullition, couvrir et déposer dans la cocotte.
  5. Cuire.
  6. Rectifier l'assaisonnement et portionner pour la congélation.