CARRÉS AUX FRUITS SANTÉ

Recette originale créée par le Chef Jimmy O'Brien, ccc

 

Rendement 12 portions
Ustensile utilisé Moule carré de 22cm2
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Température de cuisson 180° C / 350° F
Conservation 4 jours réfrigérateur

 

INGRÉDIENTS SYSTÈMES DE MESURES
INTERNATIONALES IMPÉRIALES
Bleuets frais ou surgelés 100 ml 1/3 t
Framboises fraîches ou surgelées 100 ml 1/3 t
Rhubarbe fraîche ou surgelée 100 ml 1/3 t
Canneberges fraîches ou surgelées 100 ml 1/3 t
Cassonade brute 60 ml 1/4 t
Jus de citron 5 ml 1 c.à thé
Vanille 5 ml 1 c.à thé
Fécule de maïs 30 ml 6 c.à thé
Eau froide 30 ml 6 c.à thé
Cassonade brute 125 g 2/3 t
Gruau 225 g 2 t
Margarine non hydrogénée fondue 150 g 2/3 t
Farine forte 45 g 1/4 t
Farine de blé entier 45 g 1/4 t
MÉTHODOLOGIE
  1. Dans une casserole à fond épais, déposer tous les fruits, la cassonade, le jus de citron et la vanille.
  2. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir de moitié et laisser confire 40 minutes à feu doux.
  3. Délayer la fécule dans l'eau et lier la préparation de fruits.  Refroidir complètement.
  4. Huile le moule et l'enfariner.  Réserver.
  5. Dans un bol, mélanger la cassonade, le gruau, la margarine et les farines..
  6. Déposer la moitié de ce mélange dans le moule et bien tasser avec une fourchette.
  7. Déposer la préparation de fruits sur le gruau et déposer le reste du mélange sur les fruits.
  8. Cuire et ne pas excéder le temps de cuisson même si ça ne semble pas cuit.
  9. À la sortie du four, couper en 12 carrés égaux et laisser refroidir complètement avant de démouler.