MIJOTÉ DE PORC GOURMAND

Recette originale créée par le Chef Jimmy O'Brien, ccc

 

Rendement 4 portions
Ustensile utilisé Cocote
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 4 heures
Température de cuisson 150° C / 330° F
Conservation 3 jours réfrigérateur

 

INGRÉDIENTS SYSTÈMES DE MESURES
INTERNATIONALES IMPÉRIALES
Huile de canola 15 ml 3 c.à thé
Farine forte 30 ml ml 6 c.à thé
Cubes de porc 454 g 1 livre
Oignon en macédoine 1 u 1 u
Pommes de terre ne macédoine 1 u 1 u
Poivron rouge en macédoine 1 u 1 u
Céleri en macédoine (branches) 3 u 3 u
Maïs en grains 125 ml 1/2 t
Eau 500 ml 2 t
Cassonade brute 15 ml 3 c.à thé
Sauce chili 15 ml 3 c.à thé
Vinaigre de vin rouge 5 ml 1 c.à thé
Moutarde de Dijon 5 ml 1 c.à thé
Vin rouge 125 ml 1/2 t
Feuille de Laurier 1 u 1 u
Estragon séché 2.5 ml 1/2 c.à thé

Sel et poivre.

 Au goût Au goût
MÉTHODOLOGIE
  1. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile.
  2. Faire saisir les cubes de porc à feu vif.
  3. Ajouter les légumes et bien faire saisir.
  4. Déposer dans la cocotte.
  5. Déglacer la sauteuse avec l'eau.
  6. Ajouter la cassonade, la sauce chili, le vinaigre, la moutarde, le vin rouge, la feuille de Laurier et l'estragon.  Porter à ébullition.
  7. Mouiller la viande et les légumes avec le bouillon.
  8. Assaisonner avec le sel et le poivre, couvrir et cuire.
  9. Lorsque prêt, rectifier l'assaisonnement.