LA MAGNIFIQUE TARTE AUX POMMES AU SUCRE À LA CRÈME

Recette originale créée par le Chef Jimmy O'Brien, ccc

 

Rendement 16 portions = 2 tartes
Ustensile utilisé Assiettes à tarte 22cm
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Température de cuisson 180° C / 350° F
Conservation 3 jours réfrigérateur

 

INGRÉDIENTS SYSTÈMES DE MESURES
INTERNATIONALES IMPÉRIALES
Cassonade brute 250 ml 1 t
Sucre blanc 250 ml 1 t
Lait évaporé 1%mg 125 ml 1/2 t
Margarine non hydrogénée 10 ml 2 c.à thé
Farine forte 125 ml 1/2 t
Muscade 5 ml 1 c.à thé
Lait évaporé 1%mg 125 ml 1/2 t
Pommes pelées, évidées et tranchées 12 u 12 u
Pâte brisée 200 g 7 onces
DORURE
Oeuf frais petit 1 u 1 u
Lait 2.5 ml 1/2 c.à thé
MÉTHODOLOGIE
  1. Dans une casserole à fond épais, déposer la cassonade, le sucre et le lait.  Sans brasser, porter à ébullition et cuire 4 minutes.
  2. Retirer du feu et ajouter la margarine, la farine, la muscade et le lait.  Bien mélanger avec la girafe ou au mélangeur pour obtenir un appareil bien lisse et uniforme.
  3. Incorporer les pommes, couvrir et laisser reposer 1 heure à la température de la pièce.
  4. Abaisser la pâte et foncer 2 assiettes.  Partager l'appareil de pommes dans les 2 fonds de tarte et recouvrir d'une abaisse.  Festonner.
  5. Faire la dorure en mélangeant l'oeuf et le lait.  Avec un pinceau, badigeonner le dessus des tartes.
  6. Cuire.
  7. Attendre le refroidissement complet avant de couper la tarte.  Cette attente des nécessaire pour que le sucre puisse figer.